Il Menù
I Percorsi
Menù Sosta
80,00 €
5 Portate (4 salate e 1 dolce) concordate con lo Chef
Si suggerisce che le portate scelte siano uguali per tutti i commensali
Coperto incluso, bevande escluse
Menù Viaggio
100,00 €
7 Portate (6 salate e 1 dolce) concordate con lo Chef
Si suggerisce che le portate scelte siano uguali per tutti i commensali
Coperto incluso, bevande escluse
Antipasti
Tartare di Fassona Piemontese condita come una caprese
Allergeni: (7)
Gambero crudo, lattuga e sedano rapa
Allergeni: (1-2-7-9)
Polpo con fagioli cannellini, cipollotto fresco e menta
Allergeni: (2-12-14)
Tonno di coniglio con panna cotta al lemongrass
Allergeni: (1-3-4-7-12)
Melanzana Perlina come una parmigiana
Allergeni: (1-4-7)
Primi
Riso Venere mantecato, calamari e vongole, katsuobushi
Allergeni: (1-4-7-14)
Cannellone di barbabietola con patate affumicate, salsa foie gras
Allergeni: (1-3-7-12)
Tagliolini all’uovo con colatura di alici e tartare di tonno
Allergeni: (1-2-3-4)
Gnocchi di pane integrale, zucchina estiva e faraona alla birra scura
Allergeni: (1-6-7)
Secondi
Carrè d’agnello, panissa al pepe e rosmarino
Allergeni: (12)
Controfiletto di vitello croccante e salsa al rafano
Allergeni: (1-7-12)
Sgombro marinato all’aceto rosso, con peperone rosso e cetriolo crudo
Allergeni: (4-8-12)
Baccalà Morro al vapore con composta di pomodorini
Allergeni: (1-4-7)
Formaggi
Orologio di Formaggi con pane alle noci
Allergeni: (1-7-8)
Dolci
Lemon tarte al rosmarino, riso soffiato affumicato e chantilly agli agrumi
Allergeni: (1-3-7)
Pane, burro e marmellata
Allergeni: (1-3-7)
Cioccolato caramellato, spuma di pompelmo, pesca e shiso
Allergeni: (1-3-7-8)
Tarte tatin alla pera e creme brulèe al cardamomo
Allergeni: (1-3-7)
Spuma ghiacciata mela, Piña Colada e bacon di cocco
Allergeni: (12)
Servizio e Coperto: 6,00 €