Il Menù
I Percorsi
Menù Sosta
80,00 €
5 Portate (4 salate e 1 dolce) concordate con lo Chef
I piatti concordati saranno uguali per tutti i commensali
Coperto incluso, bevande escluse
Menù Viaggio
100,00 €
7 Portate (6 salate e 1 dolce) concordate con lo Chef
I piatti concordati saranno uguali per tutti i commensali
Coperto incluso, bevande escluse
Antipasti
Pancia di maialino e filetto di tonno cotti in vaso cottura, riduzione al cardamomo aceto e senape
Allergeni: (1-4-10-12)
Ali di razza tiepida con broccoletti e polvere di oliva taggiasca
Allergeni: (1-2-4)
Filetto di triglia, barbabietola e cocco
Allergeni: (4)
Trippa di foiolo asciutta glassata al curry Madras
Allergeni: (1-9-11-12)
Radicchio di Chioggia stufato e gratinato al pecorino affumicato
Allergeni: (1-7-9-11-12)
Primi
Riso Venere mantecato ai profumi del sottobosco
Allergeni: (1-7-4)
Maccherone all’uovo con ragù di cinghiale, ginepro e cioccolato
Allergeni: (1-3-9-12)
Tagliolini con salsa ostrica, calamaretti e uova di aringa
Allergeni: (1-3-4-7-12-14)
Fregola sarda mantecata alla zucca, saba e germogli di acetosella
Allergeni: (1-7-12)
Secondi
Filetto di maialino, patata dolce e salsa al pepe verde
Allergeni: (9-12)
Vitella piemontese croccante e salsa al rafano
Allergeni: (1-3-7-9-12)
Noce di capasanta con pera e pepe rosa
Allergeni: (7-9-14)
Baccalà morro aromatizzato alla menta, cavolfiore e caffè
Allergeni: (1-3-4-7-10)
Formaggi
Orologio di formaggi con pane alle noci
Allergeni: (1-7-8)
Dolci
Come una sacher
Allergeni: (1-3-7)
Millefoglie alle mandorle, tabacco e yogurt greco
Allergeni: (3-7-8)
Crème brûlée al pistacchio e amarene
Allergeni: (3-7-8)
Crostatina al caco mela e namelaka
Allergeni: (1-3-7)
Servizio e Coperto: 6,00 €
Vi preghiamo gentilmente di informare il personale di sala di eventuali allergie o intolleranze.
Tutti i nostri prodotti ittici e di carne sono stati trattati con l’abbattimento rapido della temperatura ai sensi del Reg. CE n. 852/2004.
Legenda Allergeni
- 1. Cereali contenenti glutine: Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o ceppi ibridati e prodotti derivati.
- 2. Crostacei: E prodotti a base di crostacei (gamberi, scampi, granchi, ecc.).
- 3. Uova: E prodotti a base di uova.
- 4. Pesce: E prodotti a base di pesce.
- 5. Arachidi: E prodotti a base di arachidi.
- 6. Soia: E prodotti a base di soia.
- 7. Latte: Incluso il lattosio e i prodotti lattiero-caseari.
- 8. Frutta a guscio: Mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia.
- 9. Sedano: E prodotti a base di sedano.
- 10. Senape: E prodotti a base di senape.
- 11. Semi di sesamo: E prodotti a base di semi di sesamo.
- 12. Anidride solforosa e solfiti: In concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro.
- 13. Lupini: E prodotti a base di lupini.
- 14. Molluschi: E prodotti a base di molluschi.